隆发菌业

“最近，我天天宅家烫火锅，关键食材还不要钱！”

秋冬时节，小区绿化修剪落下的枯枝常被视作无用废弃物，而浙江退休老人顾新伟，却凭着一手好手艺，将这些被人丢弃的树枝变成了餐桌上鲜香四溢的香菇。

冬日里天天烫火锅尝鲜，用“白嫖”的美味收获满满成就感。

小区枯枝成“原料”

冬日喜提“火锅鲜菇”

老顾住在丽水市内的一个小区。

今年春季，小区开展绿化大修剪，数棵柳树也因养护问题被砍伐，小区内、周边路面随处可见碗口粗的枯枝。有着多年食用菌培育经验的他，立刻和朋友一起将这些废弃树枝捡拾回来，着手开启自己的段木种菇计划。

他将枯枝统一处理成1.2至1.3米长的段木，在木料上精准打孔后，嵌入野生香菇中分离出来的菌种，随后将所有段木安置在朋友家的大院子里，静待菌种生根、香菇生长。

历经一春一夏一秋的自然孕育，到12月迎来了香菇采收季，一颗颗饱满鲜嫩的香菇从段木中冒出头，长势喜人。

这个冬天，老顾喜提家养“野生”香菇。 受访者供图

谈及此次种植成功，老顾直言离不开适宜的气候助力。此前他曾用同样方法尝试培育黑木耳，因当年雨水过多宣告失败，而2025年秋冬干旱少雨的天气，恰好契合香菇出菇前的生长要求——这段时间严禁浇水，否则极易滋生杂菌导致种植失败，干燥的环境为香菇生长筑牢了基础。

据他介绍，千斤段木能收获50斤香菇，这个收成已是相当可观，且这批段木还能连续采收2至3年，每一个多月就能收获一茬。

近日老顾因身体原因居家休养，好友贴心采收香菇送到家中，让他足不出户就能享受这份亲手培育的美味，“天天用香菇烫火锅，用小区绿化废物种出来的，不花一分钱，吃起来特别有成就感！”

吃不完的家养段木香菇 受访者供图

躺平式家庭养菇

平菇银耳新手更友好

深耕食用菌培育领域多年，退休前在当地农业部门从事食用菌推广工作的老顾，也毫无保留地分享了段木种香菇的独家窍门，手把手教大家解锁变废为宝的乐趣。

选种、选木是段木种菇的核心前提，更是成功的关键。

菌种上，必须选用专业培养的野生香菇纯净菌种，菌袋种植的香菇菌种是无法在段木上存活，且菌种不可自行分装，避免影响成活率；木料上，并非所有枯枝都能利用，樟树、柑橘、香泡等含芳香性物质的树种，以及松针叶类树木均不适合，法国梧桐、枫香树、杨柳树等阔叶林树种才是最佳选择，这类树木在小区绿化中十分常见，取材便捷。

段木的直径以5~10公分为宜，其中六七公分的木料长势最好，长度1.2-1.3米的比较合适。尤为重要的是，砍伐后的木料需放置1个月晾干，这是因为刚砍伐的树木内部还有大量活细胞，只有等树木组织彻底枯死，才能为菌种接种创造条件，保障后续培育成功率。

12月开始疯长的段木香菇 受访者供图

接种与环境管理环节，把控细节便能事半功倍。

避雨放置一段时间后的段木，可以用工具冲打出1-2厘米深的孔洞，将木屑制作的菌种放入孔中后用树皮封盖，接种最佳时间为12月到次年3月。

种植环境优先选带院子、淋不到雨、能接收散射阳光的区域，农村住房或别墅的院子最为适配；若是公寓楼居民想体验自种乐趣，也可选择一二层的北向阳台，或阳台东面位置，也能满足香菇生长的环境需求。

家养食用菌的日常管护更是省心，香菇培育最亮眼的优势就是能“躺平管理”，只要不要雨淋，注意防潮，也要防止风干，出菇前全程无需浇水，只需控制好环境的温度与湿度，菌种便能自然生长、自行结菇，省心又省力。

除了香菇，老顾还贴心支招，银耳和平菇的段木培育难度，比香菇更低，更适合新手尝试。

值得一提的是，段木培育的平菇，菌种和市面上常见的平菇口感截然不同，味道格外鲜美，市民们都可以大胆一试。接种后2-3个月需为段木覆盖遮阴，切忌使用塑料薄膜，气温在5-25℃时香菇生长状态最好，10月后便会陆续出菇，如果见长势不旺，可以轻敲段木还能有效刺激香菇生长，采收周期保持在每1个多月一茬，收获满满。