隆发菌业

工作人员整理粉色木耳种植菌棒。（记者　王健摄）

■首席记者龚伟芳

在人们的固有认知中，木耳多以黑、褐、白三种颜色示人，如今在西安市农业技术推广中心的食用菌智慧种植方舱内，一批通体粉嫩的木耳新品种即将迎来第三次采收。这抹来自菌菇界的“粉色浪漫”，不仅打破了传统木耳的色彩边界，更凭借智慧种植的科技加持，成为颜值与价值兼具的“明星”产品。

粉色木耳住进“智慧方舱”

1月11日，跟着西安市农业技术推广中心工作人员走进食用菌智慧种植方舱，记者眼前一亮：这里没有传统菇房的潮湿闷热，取而代之的是一排排整齐的菌棒，淡粉色的木耳从菌棒里探出头，在灯光照射下，像一片粉色的云朵，可爱极了。

工作人员经过手部消毒后，摘下一朵成熟的粉色木耳递到记者手中。从正面看，这种木耳较常见的黑木耳耳片更加厚实，较大的耳片呈花瓣状散开，旁边较小的耳片则像一朵盛开的喇叭花；更让人惊喜的是，粉色木耳背面竟布满了淡黄色的绒毛，好似一个毛茸茸的玩偶小挂件。

“这木耳娇贵着呢！温度湿度都得严格控制。”工作人员指着舱内的显示屏说道，这就是粉色木耳的“专属管家”。方舱里的物联网系统能实时调控温度、湿度、光照和氧气浓度。“温度精准调控在20℃，湿度控制在85%-95%，就像给木耳敷面膜。”工作人员笑着说，全程不用农药，不用晒太阳，粉色木耳在恒温恒湿的“舒适区”里长得又快又好。

为啥木耳能粉嫩嫩？

“这可不是染的色，是实打实的‘天生丽质’！”西安市农业技术推广中心蔬菜技术推广科副科长吕飞笑着向记者介绍道，粉色木耳本是野生菌株，其细胞里天生就带着天然色素，加上科研团队好几年的驯化培育，才把这份“粉色基因”稳定下来，变成了能批量种植的粉色木耳。

去年9月，西安市农业技术推广中心引进了粉色木耳，并开始在食用菌智慧种植方舱内试种。到了10月底，第一茬粉色木耳集中成熟，新鲜耳片嫩得能掐出水，粉粉的特别讨喜；晒干后会变成棕红色，泡发后又会变回淡淡的粉色，颜值全程在线。

截至目前，西安市农业技术推广中心栽培的2000个菌棒已长出第三茬粉色木耳，预计这批菌棒的生物转化率能达到较高水平。

不仅颜值在线而且是“营养实力派”

记者走访发现，目前，粉色木耳在西安市场上鲜有销售。通过电商平台搜索发现，粉色木耳并不罕见，因其拥有的高颜值，被商家冠以“贵妃木耳”的名号在线上售卖，并称其口感鲜香脆嫩，久煮不烂，涮火锅、凉拌、炒菜均可。

事实上，粉色木耳不仅颜值高，而且是“营养实力派”。

经检测，粉色木耳与普通木耳相比，氨基酸含量高出26%，谷氨酸含量高出近30%，蛋白质也大幅提升。更让人惊喜的是，其菌类多糖含量是普通木耳的2-3倍，是妥妥的“人体健康加分项”。